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「魚沼の酒造り」シリーズの紹介文が届きました

これらの映画は10日から配信予定です。お楽しみに。

「八海醸造の企画による「魚沼の酒造り」シリーズは、平成元年に第1作が作られ、以来、会社の進展とともに改訂を重ねてきた。
 今回の新作は、新工場の製造システムの紹介編と蔵全体の技術力向上を目指した特選大吟醸の工程を紹介した編との二つに分けられる。
 「八海醸造における特選大吟醸酒の企業的意義」は、平成20年から21年にかけて撮影された。八海醸造の企業理念としての「限りない高品質化」へ取り組む蔵人の姿を追った作品であり、頂点に位置する酒造りの技術がレギュラー酒にどういう影響をもたらしているのか,がわかる。
「レギュラー酒の高品質化への挑戦-第二浩和蔵にみる日本酒の製造工程と構造-」は、平成18年から19年にかけて撮影した。その2年前に完成した第2浩和蔵の構造とそこでの工程を紹介した。日本酒造りのために最も合理的な作業環境とは少量仕込みによる長期低温発酵にある、ということを基本に、機械化と手作業の真の意味を探っている。本当の「手づくり」とは何か,を考える作品である。」
by rijityoo | 2011-02-03 13:38 | 活動予定(395 ) | Comments(0)