「魚沼の酒造り」の第二浩和蔵の建設

｢魚沼の酒造り」２００８年で紹介されている第ニ浩和蔵。あの近代的な設備に大変驚く。そこであの蔵を誰が企画し設計したのか、会社に電話で聞いてみる。

いわゆる蔵人が、これまで手がけてきた酒造りを基本に、彼らの総意で企画・設計して建設されたとのこと。精米、洗米、麹室、仕込み、櫂入れなどの動線が見事である。例えば洗米の容器と大きさ、攪拌に適した樽の大きさなども。また麹室はひび割れなどが起こらないよう、木の種類と材質選びにも細心の注意が払われたと聞く。見事である。

この会社で働いている蔵人達は、大卒は一人もいないとか。