8月２８日、科学映像館は第７００作品をお届けします。

オイシサをつくる　発酵の魅力

製作：桜映画社　企画：雪印乳業

１９９６　カラー　29分42秒

受賞

文部省選定

第４３回教育映像祭　優秀作品賞

作品概要

私たちの食卓をよく見ると様々な発酵食品が並んでいる。フナ寿司、納豆、味噌、醤油、酒…をしてワインやチーズ。それら伝統的な発酵食品は、その地方独特の微生物の働きで生まれた。日本と世界各地に取材し、その秘密を探る。

監修

小泉武夫　東京農業大学教授

平野雅章

スタッフ

制作：村山英世

脚本・演出：松川八洲雄

撮影：黒柳　満

照明：小山　勲/JEROME BAUDOUIN

音響デザイナー：弦巻　祐

音楽：間宮芳生

ナレーター：山口果林

コーデイネーター：孫　明淑

料理制作：石原洋子

テーブルコーデイネート：千葉美枝子

演出助手：日向寺太郎

撮影助手：藤江　潔

ネガ編集:加納宗子

現像：ソニーPCL